Celiaquía es la intolerancia permanente a las prolaminas del gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.
Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa del intestino, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos. Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción.Hasta el momento, no tiene cura, pero con una dieta estricta y para toda la vida libre de gluten (sin Tacc), las personas se recuperan.
En el Polo Cultural Aprendamos Juntos, con la Fundación Casa del Celíaco (Fu.Ca.Ce) llevamos adelante un taller de cocina para generar conciencia sobre la enfermedad y los consejos adecuados para llevar una vida saludable. Gracias por participar, la salud y el bienestar de todos es nuestro compromiso.
